紅茶グマのお菓子ブログ

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アルザスのリンゴ

フランス、アルザスでずっと修業していたモモちゃんが帰国していて、
最近、時々手伝ってもらっています。
そしてバレンタインにチョコレートの焼き菓子やってみよう。となって、
少しだけ、ご用意させていただくことになりました。

メルマガ、ミクシィの紅茶グマのコミュで
2月の頭に、ご案内させていただきますので、
よろしかったら、みてやってください。

IMG_1877.jpg

写真のお菓子はグランメール(おばあちゃん)のガトーショコラ。
中にリンゴのコンポートが入っております。
お味はなるほどね、な味。

ママンとかグランマとかつくと、こういう感じの味が多いよね、と話していて、
「日本で言うと、むかしなつかしい甘食みたいな、なんていうのかな、家庭の味って言うんでしょうか?」
なるほど、なるほど。
フランスで何年もずっとがんばって仕事をしてきたモモちゃん、
説得力のある言葉です。

ジャムで有名なフェルベールさんのところでも、お仕事していたモモちゃん、
フランスアルザスのリンゴは、きっととてもおいしいんだよね。

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紅茶グマ焼菓子工房 www.kouchaguma.com
petitpetitIMG_0101sh.jpg
お菓子教室 cours de patisserie

東京、新宿、設備の整ったパティスリーで、少人数制、明快で楽しくをコンセプトに、
おひとりさま一台、もしくは、それに相当するお菓子を作っていただき、お持ち帰りいただくスタイルのお菓子教室です。
フランス菓子を基礎に、定番のフランス菓子、紅茶グマオリジナルのお菓子など、本当においしいものを、丁寧に作っています。

※現在、土曜日日曜日のクラスは空席はございませんが、平日午前中のクラスには若干の余裕がある場合がございます。
ご興味のある方は、メールにてお問い合わせください。

Tutoyer 店頭販売
代官山のパティスリー「エクラン」の井上絵美子とコラボレーション。
気取らないお菓子を、毎月一度(第4金・土曜日)、店頭販売しております。
          tutoyer(テュトワイエ)のHPは → コチラ

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紅茶グマ焼菓子工房 サイト 
紅茶グマへのアクセス
メルマガ 「紅茶グマだより」
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東京都新宿区大久保2-17-49 
tel 03-3205-4090
fax 03-3205-4091
mail patisserie@kouchaguma.com

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tutoyer テュトワイエ店頭販売のお知らせ

今月のテュトワイエのご案内です。

 1月22日(金)23日(土) 12:00~19:00
          紅茶グマ焼菓子工房にて


 今月のテーマは、チョコレートとチーズのお菓子です。
 皆様のご来店、お待ちしております。

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12月のグマと1月のグマ

遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。
今年も引き続き、マイペースでがんばりますので
よろしくお願いいたします。

まずは、マイペースその1
去年のクリスマス講習のお菓子、写真をアップしそこねてしまったので、
ご紹介だけさせていただきます。

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黒糖とハチミツのクグロフ

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マンゴーとフランボワーズのビュッシュ。

そしてそして、明けて2010年、今年初めてのお教室は、パイ。
グマのお菓子教室の生徒さん、お教室でないと、
なかなパイをやる気にならないという方がいらっしゃるのと、
私も同じく、パイを教室でないと大量にやる機会もないので、
寒い時期にパイをやりたいと思っています。
2月はチョコレートがやっぱりやりたいし、
3月でもいいんだけど、やっぱりピリリと寒さで身が引き締まる
1月のこの時期が一番、パイを作りたい!という方向に
気持ちが向かうとでも言いますか…

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布団ではありません。パイ生地です。

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今月作っているのはガレットデロアとショソンポンム。
ガレットデロアの中には、アーモンドクリーム、
そして王様になるために、小さな陶器製のフェーブを入れます。

そしてそして、あまったパイ生地で、こんなものはいかがでしょう?

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甘いものだけでなく、お食事系のミートパイ。ちょっと豪華なランチになりますよ。

そして、ランチと言えば、今月は長い時間がかかるのと寒さのため、
教室に来てくださるみなさんのテンションを少しでもあげていただこうと、
まかないがついています。
まかないの写真はあわてて、撮るのを忘れてしまいました…




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