石丸館

ほぼ一年ぶりで、石丸館にお邪魔しました。


最初、石丸シェフが「ワインどうするよ？十万円のワイン？」と、きました。
くらくらしていたら、「いや、もっと手頃なので、たくさん飲みたい！」となって、
あれこれ聞いていたら、石丸シェフがワインを見せてくださいました。
ワイン好きには堪らない瞬間ですね。
ひとけた、いや、ふたけた間違えてるワインもあって、それだけで大興奮させていただきました。


出だしは蟹のアミューズ。アミューズがおいしいと、これからどんなお料理が出てくるの？？？と、期待が膨らみます。

そして鴨のピザ、フォアグラのブリオッシュ、そしてお魚はヒラメをレタスで包んで、オマールエビがどんとのっかった一皿。


にんまりしながら食べていたら、くりちゃんが大騒ぎ。
「みどさん、これ、なに？なにが入ってるの？」
「知らない。黙って食べなよ」と、つれない私。
おいしいお料理でもおいしいケーキでも、そう。
本当においしいと、ほとんど、ひっぺがして分析して食べることはしないかも。
だって、今この至福の時間を堪能したいんだもん。


この辺で、「ちょっと、お腹いい感じになってきたねー」と、話していたら、
ムッシュが「何言ってるんだ！まだまだだ！」と、突然きっとなる。
「大丈夫だよ、まだみんな、ちゃんと食べるよ！」と、言うと、満足そうにうなずいて、またワインをグビっと飲むムッシュ。
そして、羊が登場。


絶妙のロゼ具合。ちょっとめまいがしそうでした。
１０人分の羊をすべて同じベストの状態で、一気にサーブすることの難しさ。
この仕事を、石丸シェフひとりでやっていることなんだと、思うと、ちょっとゾクゾクしてしまいました。
しかも、私たちが食べている間は、その都度、厨房から出てこられて、気を配ってくださって。（もしかして、ダサい客がいないかどうか、見回り？）



そして、最後はデセールで、ガツンガツンと私たちに、最後のとどめをさしていくシェフ。
ショコラ、オペラ、エンガディナー、マカロン。
特にマカロンは、今まで私が味わったことがない、パティスリーのマカロンではなく、レストランデセールのマカロンでした。


艶もないし、見た目も素朴なマカロンなのに、とても繊細で、優しく、そして鮮烈。
石丸シェフのマカロンでした。



このマカロンの話を後で、友達に話したら、「それ、おまえちゃんと、作り方聞いたか？」と、言われ、「え〜！そんなこと恐れ多くて！」と、言ったら、「聞いとけよ！」と、怒られてしまいました。
彼の言葉を聞いて、私はやっぱり甘いなーと。食べることに夢中になり、どうやって石丸シェフがマカロンを作ってるかなんて、考えもせず、おいしいだけで帰ってきてしまいました。

でも、それでもいいと思ってます。私にとっては、非日常の時間ですから。